| Stärke | Garstufe | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Hirschrücken 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 50 min |
| leicht rosa | 55-60 °C | ||
| durch | 60-65 °C | ||
| Rehfilet 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 40 min |
| leicht rosa | 55-60 °C | ||
| durch | |||
| Rehrücken (Knochen entfernen) 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 40 min |
| leicht rosa | 55-60 °C | ||
| durch | 60-65 °C | ||
| Oberschale Wildschwein 5 cm | rosa | 52-55 °C | 120 min |
| leicht rosa | 55-60 °C | ||
| durch | 60-65 °C | ||
| Rücken Wildschwein 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 50 min |
| leicht rosa | 55-60 °C | ||
| durch | 60-65 °C |
