Stärke | Garstufe | Temperatur | Zeit |
---|---|---|---|
Hirschrücken 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 50 min |
leicht rosa | 55-60 °C | ||
durch | 60-65 °C | ||
Rehfilet 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 40 min |
leicht rosa | 55-60 °C | ||
durch | |||
Rehrücken (Knochen entfernen) 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 40 min |
leicht rosa | 55-60 °C | ||
durch | 60-65 °C | ||
Oberschale Wildschwein 5 cm | rosa | 52-55 °C | 120 min |
leicht rosa | 55-60 °C | ||
durch | 60-65 °C | ||
Rücken Wildschwein 2-3 cm | rosa | 52-55 °C | 50 min |
leicht rosa | 55-60 °C | ||
durch | 60-65 °C |