Zutaten für 4 Personen
4 EL Öl oder Butterschmalz
800 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer
100 g Butter
300 g Zwiebeln
500 g Champignons
300 g Tomaten
1/2 l Süße Sahne gemischt mit 1/2 Rinderbrühe
1/4 l Saure Sahne
2 EL Mittelscharfer Senf
2 EL Zitronensaft
2 TL Mondamin
Anleitung
Das Oel besser noch das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das in Streifen geschnittene Filet darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.Das zurückgebliebene Bratfett in Pfanne lassen und zusammen mit der Butter erhitzen. Die in halbe Ringe geteilten Zwiebeln darin glasig werden lassen und die blättrig geschnittenen Champignons sowie die gehäuteten Tomaten zugeben.
Kräftig rühren und würzen. Die süße Sahne aufschütten und leicht einkochen. Die saure Sahne mit Senf und Zitronensaft glattrühren, zugeben und - nachdem die Flüssigkeit aufgeschäumt hat - das Mondamin darüber stäuben. Kräftig umrühren, das Fleisch einfüllen und, sobald es gut durchgewärmt ist, mit Reis oder Kartoffeln servieren. Ich liebe es mit Pommes Frittes wenn die Pommes sich mit der Sauce vollgesogen haben.
Mit gebratenem Reis wird es noch mal etwas schackhafter.
Fertig!
Guten Appetit!!
Richtig gut wird das wenn ihr das Ganze im Dutch oven zubereitet.
Es gehört zwar nicht zum Stroganoff aber es schmeckt sehr gut wenn man vor dem Andicken der Sauce noch 20ml Cognac und 2 Scheiben Scheibli Chesterkäse mit einrührt.