Ich koche immer einen größeren Ansatz weil sich das Gericht prima einfrieren lässt. Oder man isst es am nächsten Tag noch mal. In der Regel schmeckt es am zweiten Tag besser da alles mehr durchgezogen ist.
Zutaten:
| 1 kg weich kochende Kartoffeln | 1,5 kg gefrorener Grünkohl | 4 Zwiebeln |
| 2 Beinscheiben | ca. 200g Geräuchertes | ggf. 1 Tüte Kartoffelpüreepulver |
| 8 Mettenden | Pfeffer | Salz |
| Maggi Würze | Senf / Löwensenf |
Zuerst koche ich die Beinscheiben mit dem geräucherten Fleisch bis die Beinscheiben gar sind. Das gibt einen hervorragenden Fond. Von diesem Fond nehme ich dann einen Teil ab in dem ich dann die geschälten Kartoffeln koche.
Anschließend hacke ich die Zwiebel klein.
Nicht zu viel Fond nehmen denn sonst wird der Grünkohleintopf wässerig.
Also die Kartoffeln klein schneiden in einen Topf geben und den Fond eingießen bis die Kartoffeln nicht ganz mit Fond bedeckt sind, dann kann man den Grünkohl und die Zwiebel einfach darüber geben, zum Schluss noch die Mettenden drauf legen und das Ganze kochen bis die Kartoffeln gar sind.
Inzwischen schneide ich das Fett vom Fleisch ab und zerschneide das Fleisch in klein Stücke.
Wenn die Kartoffeln gar sind nehme ich die Mettenden aus dem Topf und stampfe die Kartoffeln mit dem Grünkohl, wird es zu trocken einfach Fond hinzu geben wird es zu wässerig Kartoffelpüreepulver hinzugeben. Im Normalfall benötigt man den Kartoffelpüree nicht. Aber es kann ja mal nicht ganz passend sein und bevor es zu wässerig wird gibt man nach Bedarf das Püreepulver hinzu.
Dann kommt das zerschnittene Fleisch in den Topf und wird untergehoben. Anschließend wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt ggf. noch mit Maggi Würze wer es mag. Anschließend kommen die Mettenden oben drauf und das Ganze wird noch mal auf gewünschte Temperatur gebracht.
Serviert wird das dann mit mittelscharfem Senf oder Düsseldorfer Löwensenf.
Fertig !
Guten Appetit !!
