Hinweis: Wer die Gefahr von Salmonellen bei Geflügel umgehen möchte sollte stets mit 70 °C garen. Alternativ können Sie Ihr Geflügel später auch scharf anbraten.
| Stärke | Garstufe | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Entenbrust 2-3 cm | fast blutig | 54 °C | 150 min |
| rosa | 58 °C | ||
| leicht rosa | 60-65 °C | ||
| durch | 70 °C | ||
| Gänsebrust 3-4 cm | fast blutig | 54 °C | 170 min |
| rosa | 58 °C | ||
| leicht rosa | 60-65 °C | ||
| durch | 70 °C | ||
| Hühnerbrust 2-3 cm | fast blutig | 54 °C | 135 min |
| rosa | 58 °C | ||
| leicht rosa | 60-65 °C | ||
| durch | 70 °C | ||
| Putenbrust 2-3 cm | fast blutig | 54 °C | 150 min |
| rosa | 58 °C | ||
| leicht rosa | 60-65 °C | ||
| durch | 70 °C |
