Rindfleischsuppe 16 Liter zum Einkochen oder als Partyansatz:
Zutaten:
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2 kg |
Beinscheibe |
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2kg |
Suppenfleisch |
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2 |
Markknochen |
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2 |
Sandknochen |
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8 - 10 |
große Zwiebeln |
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5 |
Stangen Poree |
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1 |
Sellerieknolle |
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8 |
Möhren |
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getrockneter Schnittlauch |
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getrocknete Petersilie |
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weißer gemahlener Pfeffer |
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Salz |
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Maggi Würze |
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Fondor |
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen. Den Porree einmal der Länge nach mittig durchneiden und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in den Topf geben.
Das restliche Gemüse wird in grobe Stücke geschnitten und wird im MCC zu Gemüsematsch geschreddert und auch in den Topf gegeben.
Dann kommen das Fleisch und die Knochen in den Topf, der dann mit Wasser aufgefüllt wird.
Nun wird das alles etwa 2,5 Stunden gekocht bis das Fleisch gar ist und die Beinscheiben sich von den Knochen lösen.
Die Markknochen sind nun in der Regel ausgekocht.
Ist das Fleisch gar, wird es mit den Knochen aus der Suppe genommen, das Fett abgeschnitten und die übrig gebliebenen Fleischstücke klein geschnitten. Das Fleisch wird zurück in die Suppe gegen und der Topf mit Wasser aufgefüllt.
Die Suppe wird nun noch mal kurz zum Kochen gebracht. Es bildet sich oben nochmal Schaum. Es wird so lange leicht weiter gekocht bis die Schaumbildung aufhört.
Zum Schluss wird die Suppe mit den Gewürzen und den Kräutern abgeschmeckt.
Sie schmeckt sehr gut mit Gabelspagetti als Beilage.
Fertig !
Guten Appetit !!
