Da mein erster Gasgrill zwar eine Rotisserie aufnehmen konnte, aber keinen Heckbrenner hatte, habe ich darauf verzichtet Hähnchen im Gasgrill zu machen. Ein Freund von mir hat es mehrfach versucht ohne Heckbrenner, aber es wurde immer trocken.
Jetzt mit dem neuen Gasgrill mit Heckbrenner war eines der ersten Dinge die ich gegrillt habe, ein Hähnchen auf der Rotisserie.
Ich kann nur sagen besser wie in jeder Pommes Bude. Das Hähnchen war durch und durch saftig, selbst bei dem dicken weißen Fleisch wo man es sonst oft recht trocken hat war es sehr saftig.
Paprika Hähnchen (auf dem Gasgrill)
Zutaten:
1 Hähnchen
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprika Edelsüß, ggf. nach Geschmack noch Rosenpaprika
1 Stich Butter
Öl
Zubereitung:
Das Hähnchen grille ich auf dem Gasgrill mit der Rotisserie (Drehspieß). Im Vorfeld schaue ich das Hähnchen nach ob noch irgendwelche abgebrochenen Stiele von Federn vorhanden sind. Die ziehe ich raus.
Dann wird das Hähnchen gewaschen und mit Papier von der Küchenrolle gut getrocknet.
Der innere Bauchraum des Tieres wird dann gut mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Zum Schluss kommt noch ein Stich Butter mit rein.
Dann sollte man das Hähnchen mit Küchengarn binden, sonst stehen schnell im Grill die Beine und die Flügel ab.
Nach dem Binden kommt das Hähnchen auf die Rotisserie. Dort würze ich es minimal mit etwas Salz und Pfeffer.
Man nimmt sich etwas Paprika Edelsüß ggf. noch Rosenpaprika und gibt dort etwa Öl rein, so entsteht eine einfache Paprikamarinade. Mit dieser Marinade pinselt man das Hähnchen ein.
Dann kommt es auch schon in den auf ca. 220°C vorgeheizten Grill.
Das Hähnchen wird mit dem Backburner / Heckbrenner gegrillt. Erreicht man mit dem Backburner diese Temperatur nicht schaltet man die beiden äußeren Brenner dazu so dass der Grill die 220°C hält. Wenn es 10°C weniger oder 5°C mehr sind ist das auch nicht tragisch. Dadurch ändert sich nur die Garzeit leicht. Bei meinem Napoleon Rogue 525 SE benötige ich dazu nur den Heckburner und die Gasreglerstellung sieht so aus.
Bild oben alle Gasregler bis auf den des Heckburners sind aus.
Bild unten Einstellung des Heckburners.
Das ist die Einstellung von meinem Gasgrill, bei Euch kann das ganz anders aussehen. Das muß man einfach ausprobieren.
Die Rotisserie sollte so rumlaufen, dass wenn man vor dem Grillsteht, sie auf einen zuläuft. Das hat den Effekt, dass das durch die Hitze des Backburners angelößte Fett mit hochgezogen wird und um das Hähnchen rumläuft. Läuft die Rotisserie anders rum tropft das Fett unten einfach ab.
Unter das Hähnchen stellt man am besten eine Edelstahlschale mit Wasser, damit das abtropfende Fett nicht in den Grill läuft und so Fettbrand verursacht oder dort fest backt. Ihr könnt auch rohe Kartoffelecken ohne Wasser reingeben dann habt ihr, wenn das Hähnchen fertig ist, leckere Kartoffelecken. Allerdings sind die recht fettig.
Während des Garprozesses geht man hin und pinselt das Hähnchen alle 15 bis 20 Minuten mit dem Paprikaöl ab.
So schaut das vor dem ersten Einpinseln nach 15 min. aus.
Nach etwa 60 bis 70 Minuten Garzeit, je nach Temperatur im Grill, sollte das Hähnchen fertig sein. Ob es das auch tatsächlich ist kann man mit dem Fleischthermometer überprüfen. Angestrebt wird hier eine Kerntemperatur im Schenkel von min. 83°C.
Wem an dieser Stelle die Haut noch nicht gut genug erscheint, da gehen die Geschmäcker auseinander, kann hier z.B. mit einem Gasbrenner (Lötlampe geht auch) wie er auch zur Unkrautvernichtung eingesetzt wird kurz nachhelfen, dann wird sie cross.
Sollte einem das Hähnchen zu dunkel werden, dann schaltet ihr den Heckburner auf ganz klein oder gar aus und macht die beiden äußeren Brenner an. An dieser Stelle müsst ihr dann mit den beiden äußeren Brennern die Temperatur auf etwa 220°C einregeln. Das Hähnchen wird dann indirekt weiter gegart.
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Jetzt kann das fertige Hähnchen serviert werden. (Siehe Bild oben)
Guten Appetit!
Tip zur Fettauffangschale:
Sprüht man im Vorfeld sie Auffangschale leicht mit einem Trennmittel ein brennt sich das Fett nicht so in die Schale ein und erleichtert das Säubern erheblich.
Anmerkung:
Hat man im Gasgrill keinen Backburner / Heckbrenner grillt man das Hähnchen besser geteilt in 2 Hälften auf dem Rost einer Schale. Der Rost sollte dabei oben in der Schale sein. Habt ihr so eine Schale nicht oder wisst nun nicht was ich meine, schaut mal nach Amazon und sucht nach IKEA Koncis Ofenform.
Damit das Hähnchen saftig bleibt gebt ihr unten in die Schale einfach Wasser, das sollte dort nicht ganz verdampfen, also ab und mal nachschauen. Aber ihr schaut ja eh in den Grill um das Hähnchen alle 15-20 Minuten neu mit Marinade zu bestreichen. Ein weiterer Effekt ist, dass das Fett nicht so in die Auffangschale einbrennt.
Eine andere Möglichkeit wäre ein Geflügelständer. Da gibt’s wieder extra tolle Rezepte wie man das damit macht.