fertig eingekochte Bolognese Sauce, direkt nach dem Einkochen zum auskühlen
Zutaten:
|
6 kg |
Hackfleisch |
|
3 kg |
Tomaten |
|
½ |
Sellerieknolle |
|
10 |
Zwiebeln |
|
500g |
Möhren |
|
6 |
Knoblauchzehen |
|
1 Tube |
Tomatenmark |
|
100ml |
Heinz Tomatenketchup |
|
2 |
Dosen Tomatenstücke |
|
3 TL |
Basilikum getrocknet |
|
4 TL |
Oregano getrocknet |
|
2 TL |
Schnittlauch getrocknet |
|
3 TL |
Petersilie getrocknet |
|
4 |
Lorbeerblätter |
|
|
Schweineschmalz zum Anbraten |
|
nach Geschmack |
Paprikaflocken |
|
Maggi Würze |
|
|
Indasia Spieß Rollbraten und Grillgewürz Salz |
|
|
Salz |
|
|
schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
|
|
Paprika Edelsüß |
|
|
Rosenpaprika (scharf) |
|
|
Senf |
Zubereitung:
Das ganze Gemüse in wird geputzt und in große Stücke geschnitten. Diese Stücke werden zusammen mit dem Knoblauch und den Tomaten im MCC zu Brei geschreddert. Das kommt dann alles in den 17 Liter Topf und wird schon leicht erhitzt.
Das Hackfleisch wird in Schweineschmalz mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Salz und Indasia gut angebraten und auch in den Topf gegeben.
Dann kann man es zum ersten Mal abschmecken nach Geschmack. Das lässt man nun ca. 1h leicht köcheln.
Zum Schluss wird noch mal abgeschmeckt.
Fertig !
Guten Appetit !!
Weiterverarbeitung für auf Pizza, zu Nudeln in der Regel Spagetti und zu Lasagne.
