Mit Käse überbackenes Gyros in Metaxasauce ist ein Gedicht 😊
Zutaten für ca. ½ Liter Metaxa-Soße:
etwas Pflanzenöl
ca. 80g – 90g Tomatenmark
2 mittelgroße Zwiebeln, klein gehackt
400ml Gemüsebrühe
200g süße Sahne
200g Crème Fraiche
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
ca. 1TL Salz
ca. 1TL Pfeffer aus der Mühle
ca. 1TL Paprika, rosen scharf
ca. ½ TL Paprika, Edelsüß
ca. 4cl Metaxa
Zubereitung:
- Man gibt etwas Öl in den Topf und schwitzt den Knoblauch und die Zwiebeln an bis sie glasig werden und weich sind.
- dann wird das Tomatenmark hinzugegeben und auch leicht mit angeschwitzt.
- mit der Brühe ablöschen
- Nun wir alles reduziert, öfter mal mit dem Schneebesen durchrühren
- Die Sahne hinzugeben und verrühren
- Crème Fraiche hinzufügen und verrühren
- Aufkochen
- Reduzieren, auch hier immer wieder gut mit dem Schneebesen rühren
- Gewürze hinzugeben und einrühren
- Metaxa hinzugeben und einrühren
Fertig