Wer kennt nicht tolle geräucherte Ribs, natürlich wollte ich das auch machen. Dafür habe ich mir für den Napoleon eine Smokerbox gekauft. Ich habe sie org. von Napoleon gekauft weil man so laut Hersteller ein Flammblech im Grill weg nehmen kann und dafür die Smokerbox einsetzt.
Klang in der Theorie ganz toll und ich habe es so mehrfach probiert.
Aber das Räucherholz in der Box hat sich oft entzündet und ist dort unkontrolliert verbrannt. Die Verbrennung des Holzes bringt dann jede Menge Russ in den Grill.
Das war im Grunde nicht Sinn der Sache. Es mag sein das es bei anderen Leuten so gut funktioniert, mag sein, kann auch sein, dass ich einfach zu blöd dazu war.
Daraufhin habe ich mir einen Kaltrauchgernerator von Smo-king in der Größe 2,3 Liter gekauft.
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Smo-king 2,3 Liter Rauchgenerator für ca. 6h Räuchern |
Das brachte die Wende.
Inzwischen hatte ich jede Menge über das Räuchern gelesen. Immer wieder wurde gesagt das sich bei der Verbrennung Luftfeuchtigkeit und das Restwasser aus dem Holz sich verbinden und ein Kondensat bilden. Dieses Kondensat ist nicht gut für das Räuchern und macht einen bitteren Geschmack am Grillgut.
So kam ich dann auf die Idee mir eine Kühlfalle für den Rauch zu bauen. Ich hatte folgende Idee.
Nachdem ich das dann so gebaut habe, habe ich es auch gleich getestet.
Her die umgesetzte Skitze:
Hier das Ganze vor Betrieb:
Hier in Betrieb:
Man kann gut den Rauch sehen wie er durch die Kühlfalle geht und dort kondensiert. Wer die Wirkung der Kühlfalle noch verstärken will Stellt sie in eine Schüssel mit gecrashtem Eis.
Noch weniger Kondensat entsteht wenn man das Holz 1h vorher bei 60°C im Backofen trocknet.