Ich habe die Currysauce unter das Grillen gepackt weil sie zu Currywurst und Curryfrikadellen gehört die in der Regel gegrillt werden. Wobei die Currywurst ja im Grunde eine einfache Bratwurst ist. Es kommt nur die Currysauce dazu und wird dann zur Currywurst.
Zutaten:
400g geschälte Tomaten
30g Tomatenmark
350ml Cola
½ Zwiebel, gehackt
Gewürzmischung aus:
2g Curcuma
2g Koriander
2g Kreuzkümmel
12g Salz
1g Knoblauch
2g Gemüsebrühpulver
1g Paprika edelsüß
1g Paprika, scharf Rosen
1g Chili
Curry nach Geschmack
Ol oder Fett
Zubereitung:
- Etwas Öl / Fett in einen Topf geben und die Zwiebeln reingeben.
- Die Zwiebeln glasig anrösten
- Die geschälten Tomaten dazu geben und alles leicht weiter köcheln lassen
- Gewürzmischung zugeben und gut durchmengen
- Die Cola in den Topf geben und gut aufkochen lassen
- Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren
- Noch mal abschmecken und ggf. das ein oder andere Gewürz noch zufügen (Geschmackssache)
- Pürieren
- noch ca. 10 Min weiter köcheln lassen
- nach Geschmack Curry hinzugeben und gut verrühren*
Fertig!
Mache bestreuen die Sauce auf der Currywurst nach dem Anrichen noch mal mit Curry, dass ist eine Geschmacksfrage. (In der Pommesbude bei uns hieß das scharf machen)
Wenn man will kann man sich auch eine größere Menge Currysauce herstellen, sie lässt sich gut in Twist Off Gläser einkochen. (60 min bei 100°C)