Béchamelsauce ist eine Mehlschwitze man benötigt sie um z.B. Lasagne zu machen.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
80g Butter
80g Mehl, gesiebt
5-6 Pfefferkörner, schwarz ganz
750ml Milch
Gewürze:
Salz, Pfeffer schwarz/weiß frisch aus der Mühle
Cayennepfeffer
etwas Muskatnuss (ich lasse es weg)
vor org. Rezept abweichend gebe ich noch 1-2 Spritzer Zitrone rein
Zubereitung:
Die Butter wird bei milder Hitze zerlassen, dann gebe ich unter Rühren das langsam das gesiebte Mehl hinzu. Nun langsam unter Rühren nach und nach die Milch zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht, das ist etwa bei 750 ml der Fall.
Das Ganze nun mit den Gewürzen abschmecken und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fertig!