Ein traditionelles bayrisches Gericht. (Man muss es mögen)
Zutaten für 2 Personen:
- 350 g Schweineleber
- 150 g Schweinebauch ( ohne Schwarte, Knochen, Knorpel)
- 150 g Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Stk. altbackene Brötchen
- 1 Bnd. Petersilie
- 30 g Salz
- 1,7 g Pfeffer
- 0,5 g Muskat gerieben
- 0,5 g Majoran gerebelt
- 125 g Semmelbrösel
- 10 g Butter
Zubereitung:
- Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten
- Brötchen in lauwarmer Milch einweichen und gut ausdrücken
- Alle Zutaten bis auf die Semmelbrösel mit der 4 mm Lochscheibe durch den Fleischwolf lassen.
- Die Semmelbrösel mit der Masse vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen. Die Masse wird dann fest.
- Mit nassen Händen Knödeln rollen (Vorsicht nicht zu groß sonst gehen sie beim Sieden auf) und in Salzwasser bei 80°C sieden bis die Knödel aufschwimmen. Jetzt noch 10 Minuten ziehen lassen.
Fertig!
Guten Appetit!
Als Beilage: Sauerkraut und eine gute Sauce ggf. noch Kartoffelpüree