Rheinische Muscheln für 2 Personen (2 Teller pro Person)
Zutaten:
| 4 kg Miesmuscheln | 3 kleine Stangen Poree | 1/4 Knolle Sellerie |
| 4 Zwiebeln | 2 Gemüsezwiebeln | 3 Zwiebellauch |
| glatte Petersilie | 3 Brühwürfel | Maggi Würze |
| Salz | Pfeffer | Paprikapulver vom Türkenladen |
Man putzt das ganze Gemüse und schneidet es klein und ab in den Topf. Bei der Menge reicht ein 5-6 Liter Topf. Viele mögen den Sellerie nicht, den kann man dann bei Bedarf größer lassen und nach dem Garen der Muscheln heraus nehmen. In dem Fall teilt man die 1/4 Sellerie Knolle einfach in drei Teile. Bei dem glatten Petersilie werden die Blätter einfach nur abgezupft. Dann die Stengel kleinschneiden und mit in den Topf geben. Super klein muss das alles nicht sein. Den Porree scheide ich in 2-3 cm große Stücke. Wenn alles im Topf ist den Topf 2/3 mit Wasser füllen und auf den Herd stellen.
Nun kocht man das Ganze auf, wenn es kocht kommen die Brühwürfel rein, gut umrühren und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver ggf. noch Maggi Würze abschmecken. Das Ganze dann noch kurz köcheln lassen und die gesäuberten Muscheln mit in den Topf geben. Nun sollte das Ganze nicht mehr Kochen sondern die Muscheln sollen in dem Sud ziehen. Die Teperatur unter Kochgrenze halten. Nach ca. 30 Minuten sind sie dann fertig. Wer mehr Sud Geschmack möchte lässt die Muscheln einfach länger im Topf.
Verbessern kann man das noch mit Staudensellerie und Paprikapulver und indem man 1 Flasche Weißwein in den Sud gibt.
Serviert wird das mit Schwarzbrot / Pumpernickel Butter bestrichen.
Tip:
Lieber gute große Muscheln kaufen als die kleinen Angebotsmuscheln. Die Großen brauchen ca. 45 min im Topf bis sie fertig sind. Es ist ein großer Unterschied zu den kleinen vom Geschmack her. Preislich kommt es in etwa gleich weil man von den kleinen mehr isst.