Zutaten:
1,3 kg vormarinierte Grillrippchen (mariniert von EDEKA)
selbstgemachter Rub
ca. 1 Liter Fanta
selbstgemachter Rippchenlack
Zubereitung:
- Ribs aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen
- Rippchen etwas geölt und mit eigenem Rub nachgewürzt
- Gasgrill vorbereiten und vorheizen und Räucherchips nicht wässern.
- Phase 1: Die Ribs gehen für 3h bei 110°C unter Rauch und indirekter Hitze in den Grill. (Bei meinem Napoleon Rogue 525 SE verwende ich hierzu die originale Räucherbox. Dazu wird normal ein Brennerblech gegen die Räucherbox getauscht, so sagt es Napoleon, dabei kann aber das Räucherholz Feuer fangen und einfach nur kurz abbrennen. In letzterem Fall ist es besser die Box auf das Brennerblech zu legen. Kurz kräftig anheizen mit dem Brenner und ausmachen. Hier ist es wichtig den Brenner unter der Räucherbox sofort abzuschalten wenn der erste Qualm kommt und es riecht. Das Räuchert dann so zwischen 75min und 90 min vor sich hin. Dann Räucherbox neu füllen und weiter räuchern.
Grillsetup zum Räuchern
Anzeige externes Thermometer
angezeigte Deckeltemperatur
Grilleinstellung nach entzünden der Räucherbox
- Phase 2: Nun kommen die Ribs bei 160°C für 2h in die IKEA Koncis Ofenform auf den Rost zum Dämpfen (ohne Rauch). Dazu kommt der Rost der Form nach unten und unten drunter wird etwas Apfelsaft, Fanta oder Cola etc. eingefüllt (hier Fanta). Das Ganze gut mit Alufolie verschließen. Oder man deckt es mit einer 2. IKEA Koncis Ofenform ab.
während des Dünstens
Rippchen nach dem Dünsten vorsicht zerbrechlich da sehr weich und die Knochen fallen so ab
- Phase 3: Die Ribs werden mit dem BBQ-Lack an der Oberseite gelackt, dazu kommen sie auf den hochgestellten Rost für 30min bei 120°C in die IKEA Koncis Ofenform (ohne Deckel). 2x werden sie in den 30 min. dünn mit dem BBQ Lack bepinselt
Fertig!
Guten Appetit!