Geräucherte Schweinehaxen im Gasgrill oder im Borniak Räucherofen
Hier ist die Zubereitung im Gasgrill beschrieben aber im Räucherofen geht es genau so
Zutaten:
Schweinehaxen ohne Schwarte*
Rub (Gewürze) deiner Wahl
*Schwarte und Rauch das geht nicht gut, da der Rauch die Schwarte nicht durchdringt.
Zubereitung:
- Die Schweinshaxen mit den gewünschten Gewürzen oder Rub gut würzen und die Gewürze gut einmassieren ins Fleisch.
- Am Besten ist es nun die Haxen zu Vakuumieren und für ca. 24h in den Kühlschrank geben. Alternativ geht auch eine Plastikdose mit Deckel dann muss man aber in der Dose wenden. Ein Zippbeutel geht auch wenn man die Luft rausstreicht.
- Am nächsten Tag die Haxen gut mit Papier von der Küchenrolle vorsichtig abtupfen, dass die Gewürze möglichst haften bleiben.
- Die Haxen an der Luft gut trocknen
- Den Grill auf 120°C vorheizen und 3h Räuchern**, dann weitere 4h bei 120°C indirekt weitergaren
Fertig lasst euch die Haxen schmecken.
** Das Räuchern geht im Gasgrill Prima mit einem Kaltrauchgernerator, aber andere Alternativen wie Sparbrand Rauchgenerator gehen natürlich auch.