Hier beschreibe ich Euch wie man Eisbein auf dem Gasgrill zubereiten kann, klassisch mit Sauerkraut und Kartoffeln.
Wie ihr sehen könnt waren hier die Beilagen Rotkohl und Klöse, aber nur Rotkohl und Klöse weil wir vergessen hatten Sauerkraut zu kaufen. Klassisch und am besten ist es mit Sauerkraut und Kartoffeln.
Zutaten:
1,5 kg Eisbein
1 Fl. Erdinger Weißbier (Hefeweizen naturtrüb)
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Indasia Grill Steak und Rollbraten Gewürzsalz
Zubereitung:
- Die Schwarte wird rautenförmig eingeschnitten (nach Möglichkeit nicht ins Fleisch schneiden)
- In die Schnitte gut Meersalz einreiben (mehr ist besser)
- Die Fleischseiten mit Salz Pfeffer und einem Rub, in meinem Fall Indasia Grill Steak und Rollbraten Gewürzsalz, würzen
- (Möchte man Sauerkraut und Kartoffeln dazu gibt man das Sauerkraut und darauf die gewaschenen, rohen und ungeschälten Kartoffeln in die Konics Ofenform)
- In die Konicsform das Rost nach oben einlegen und das Eisbein drauflegen
- Eine ¾ Flasche Erdinger unten in die Konicsform geben
- Die Konics Ofenform mit dem Eisbein in den auf 150°C vorgeheizten Grill geben. Ab und an nach der Flüssigkeit schauen ggf. nachgießen. Ist das Bier auf macht man mit Wasser weiter.
- Ab etwa 50°C Kerntemperatur die Schwarte ab und an mit Salzwasser bepinseln
- Kurz vor Erreichen der Kerntemperatur von 85°C den Gasgrill auf Vollgas stellen das die Schwarte ploppt
- Das Eisbein ist fertig bei einer Kerntemperatur von 85°C. In meinem Fall hier waren das knapp 4 Stunden. Natürlich sind die Beilagen dann auch fertig.
Fertig!
Guten Appetit
Fotos das Eisbein frisch aus dem Grill:
