Zutaten:
• 1 El Paprikapulver, edelsüß
• ½ El Paprikapulver, Rosen scharf
• ¾ Tl Gülcan Paprikaflocken scharf
• 1 Tl Knoblauchpulver
• 2 Tl Salz
• 1 Tl Pfeffer, schwarz frisch aus der Mühle
• etwas Olivenöl
soll noch eine süßliche Note dazu kommen
• etwa ¾ Tl brauner Zucker +/- nach Geschmack (ich lasse ihn weg)
Zubereitung:
• Alle Gewürze in eine kleine Schale geben und gut durchmengen
• so viel Olivenöl einrühren bis eine zähflüssige Masse entsteht
Das Hähnchen min. 3h vorher damit einreiben und gut einmassieren. Besser ist es das 24h vorher zu machen und das Hähnchen in den Kühlschrank zu geben.
Auf der Rotisserie wird die Haut in der Regel nicht kross. Hier kann man am Ende der Garung mit einer Lötlampe nachhelfen, sollte aber darauf achten, dass man das Hähnchen nicht verbrennt. Leider verbrennen die Gewürze dabei schnell.
Als Alternative zur Lötlampe macht man sich eine Salzlake aus:
• etwa 50 ml heißem Wasser*
• 1 El Salz
• je nach Geschmack 1 Tl bis 1 El Honig
und pinselt das Hähnchen vor Garende ein paar Mal damit ein. Das Salz entzieht der Haut die Feuchtigkeit dadurch entsteht eine krosse Haut.
*je heißer das Wassr desto besser löst sich das Salz