Zutaten für 2 Personen
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2 |
schöne Forellen etwa 150 – 200g /Stk. (mit frischen Makrelen oder gar frischem Zander* geht das genau so) |
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1 |
Stange Poree |
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1 |
Bund glatte Petersilie |
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1 |
Zitrone |
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2 |
Bund Zitronengras |
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natives Olivenöl |
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2 |
Butterflocken |
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Meersalz |
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Schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Jeden Fisch mehrfach ganz leicht mit einem scharfen Messer quer einschneiden, mit Öl außen und innen einreiben und mit Salz und Pfeffer außen und innen würzen.
Dann wird jedem Fisch der Länge nach ein Bund Zitronengrass in den Bauch geschoben.
In die Mitte bekommt jeder Fisch nun eine Butterflocke in den Bauch, dann eine dünne auf Maß geschnittene Poreestange. Zum Schluss kommt noch so viel Petersile in den Bauch des Fisches wie rein geht.
Jetzt steckt man jede Forelle in einen Fischrost und der Fischrost wird auf den gut durchgebrannten Holzkohlengrill gelegt.
Jede Seite etwa 6-7 Minuten bis beide Seiten des Fisches goldbraun sind grillen. Sollte die Glut zu stark sein oder wenn Flammen unter den Fisch schlagen den Rost höher setzten.
Wenn der Fisch gar ist nimmt man ihn vom Grill, holt ihn aus dem Rost und gibt ihn mit einer Zitronenscheibe auf einen Teller.
Fertig!
Guten Appetit!!
Als Beilage empfehlen sich Pellkartoffel mit Zuckererbsen. Sollte jemand die Füllung nicht mögen nimmt er sie einfach raus und verwirft sie.
Mit einem Gasgrill geht das natürlich auch. Um dort den Holzrauch Geschmack mit einzubringen nutzt man dort eine Räucherbox mit Buchenholz.
*mit frischem Zander ist es ein Traum allerdings reicht da in der Regel ein Fisch.