500g Sauerkirschen (Schattenmorellen)
150g brauner Kandis
150g weißer Kandis
125g normalen weißen Zucker
½ Vanilleschote
1 Fl. Doppelkorn a 0,7 Liter
als Geschmacksvariante noch
10 ml Stroh Rum (kann man auch weg lassen es ist eine Geschmacksvariante, hier kann auch mit der Menge gespielt werden)
Tip: Am besten besorgt man sich je nach Ansatzmenge ein entsprechend großes Drahtbügelglas min. 1,5 Liter das kann man gut verschließen und es hat eine große Öffnung, andere Gläser sind aber auch möglich.
Einigen Leuten ist der Doppelkorn zu hart im Abgang, diese nehmen besser Wodka.
Es ist darauf zu achten das der verwendete Alkohol min. einen Alkoholgehalt von 38 Vol.% hat.
Zubereitung:
10 Kirchen entkernen. Die Kerne nicht verwerfen, diese werden in einem Mörser nur angeknackt. Die entsteinten Kirschen kommen nun mit den Steinen in das Drahtbügelglas.
Nun kommt alles andere in das Glas und zum Schluss wird der Alkohol drüber gegeben und dass Glas verschlossen.
Die ½ Vanilleschote wird der Länge nach vorher aufgeschnitten.
Den Aufgesetzten nun etwa 1 Woche lang in der Küche stehen lassen und 2-3 mal am Tag durchmischen (schütteln).
Ihr werdet sehen der Zucker benötigt recht lang bis er sich auflöst.
Nach dieser Woche stellt ihr das Glas für ca. 6 Wochen dunkel und kühl in den Keller. Ihr könnt gern ab und an mal schütteln muss aber nicht unbedingt.
Nach dieser Reifezeit wird der nun entstandene Likör abgesiebt*, anschließend abfiltriert und abgefüllt.
Fertig !
Wohl bekomm’s !!
Warum vorher mit einem möglichst feinem Sieb absieben. Es bilden sich kleine Schwebeteilchen diese verstopfen euch schnell den Filter.
Durch Zugabe von Weingeist 95 Vol.° kann der Likör noch aufkonzentriert werden. Das sollte aber nicht zu stark gemacht werden da er bei zu starker Aufkonzentration anfängt medizinisch zu schmecken. Wer ihn aufkonzentriert und den neuen Alkoholgehalt ermitteln will kann das mit dieser Formel berechnen.
(Flüssigkeit 1 in ml x Prozentgehalt/100) + (Flüssigkeit 2 in ml x Prozentgehalt/100) = (Flüssigkeit 1 in ml + Flüssigkeit 2 in ml) x (X *100)
kommt noch der Rum dazu wird das entsprechend mit in die Formel eingebaut.
(Flüssigkeit 1 in ml x Prozentgehalt/100) + (Flüssigkeit 2 in ml x Prozentgehalt/100) + (Flüssigkeit 3 in ml x Prozentgehalt/100) = (Flüssigkeit 1 in ml + Flüssigkeit 2 in ml + Flüssigkeit 3 in ml) x (X *100)
X ist der gesuchte Vol.% Gehalt des Alkohols.